白叶知道对方是好意，怕他做惯了小炒，根本就用不来这种大灶。

其实这个大灶也不算多大，至少跟他的店里的锅灶相比，还是有些保守的。

主要是，这里餐厅就十几桌，最多也就是一次炒几桌或者十桌的菜肴了。

可是在白叶的店里，几桌的菜肴可就不够用了。

尤其是用来炖菜的锅灶，那可是需要一次做出一天的量来。做多了，还有街坊们和熟客们等着晚上打包包圆。但要是做少了，那根本就不够卖的。

不过这事不用急着拒绝，一会儿看他自己操作熟练，这大厨自然就懂了。

既然是要加菜，餐厅那边也已经开始做菜了，他这边就先开始。

做家常豆腐，豆腐是要先过油的。

不需要炸的太久，只要染上一层金黄就足够了。