第1150章 开鱼仪式（2 / 7）

这样一来，做拆分的案板就成了整块的白钢板，看上去整洁多了。

杨智超将白钢桌子仔细擦干净，又准备好付宇做拆分时需要用到的厨具。

付宇检查了一下，确定准备无误，这才吩咐小工将简单处理过的鳇鱼洗干净搬到了白钢桌面上。

李东序瞧着准备的差不多了，于是回去自己的厨台前忙碌。

杨智超见身边没了外人，赶忙凑近付宇，小声说道：“付厨，这鳇鱼解体秀，你以前做过吗？”

一般情况下，后厨这边只中午接单这道菜肴。

千里马的老顾客都懂这点规矩，中午能尝鲜，到了晚上，那鱼肉早就不鲜嫩，没个吃了。

福成醇到底是有实力，进货时，都是整条活鱼拉回来，一次购买两条。

不过，现在野生的鳇鱼已经过季了，店里这边供应的都是来自清江流域人工养殖的，任何季节都能随时供货。

后厨这边烹饪好了，除非老饕，普通的食客倒也吃不出来具体的差异。

鳇鱼解体，原本是福成醇的一项手艺活，不练上一阵子，旁人轻易不敢上手。

哪怕是旗舰店这边，也就几位大厨敢上手。

杨智超按吩咐推着大号的推车过来，上面拼搭着架了两块面案的大板子。

因为是临时拼凑的，看上去多少有点简陋。

李东序忙里偷闲，过来瞧了一眼，帮着出主意：“这不行，看着太不像样了！那什么，我记得库里有个白钢的桌子，把那个搬出来，看看能不能架到推车上。”

说着，指派了两个小工去搬桌子。

那白钢的桌子挺大的，架在推车上刚刚好。