345 中式分子料理：荷叶八宝饭（3 / 5）

在八宝溶液滴入沸水的瞬间，就立刻被凝固成固态，并且浮在水面。

李潇的另外一只手早有准备，不锈钢的筛子浮起的金色米粒捞起，随后立刻倒入旁边的冰水里面。

他的速度非常快，节奏掌握得也非常好。

第一批的金色米粒刚刚捞起，第二批的八宝溶液就落入水中。

周而复始，看得直播间的观众目眩神迷。

“以前过年的时候年夜饭有时候也会出现八宝饭，但是亲戚的小孩总是挑三拣四，经常把其中一些食物挑了出来，最后还得我来收拾。”

“所以，那时候我就想能不能把所有的食材融合在一起，这样挑食的人就没办法挑食了。”

一边说他一边将皮冻混入八宝里面，用来增加粘稠度。

这样八宝溶液下水后就不会散开，而是会凝成他需要的样子。

加入料酒，盐，糖。

“我去，这手法像是跳舞一样。”

“惊！一主播直播制作人造黄金大米月入百万。”

“ˉ﹃ˉ馋！这东西煮熟之前和煮熟之后样子差别也太大了吧！”

8根筷子快速地搅拌，直到八宝溶液产生胶质感。

搅拌的速度逐步减慢，直到搅拌起来非常吃力，就可以停下。

找来一个塑料的裱花袋子，把已经变成糊糊状的金黄色八宝溶液倒进去。

等锅里面的清水沸腾，用松肉器在塑料的裱花袋子上面扎出几十个小孔。

轻轻用力挤压金色的八宝溶液，就会从这几十个小孔滴落在锅中的沸水里。