【10】美味烤鸭（1 / 2）

梁鸿涛要来了鱼骨粉、臊豆粉、羊肉汤粉，学着萧九的样子，抹在了鸭子身上。

做烤鸭最重要的是火候，这火不能大了，也不能小了。火候的掌控差了点，味道上可就差许多了。正所谓：差之毫厘谬以千里。这就是为什么同样的原材料，不一样的厨师做出来的口味不一样了。

梁鸿涛并不懂得这层道理，因为他只是看萧九烤鸭，可没有让萧九手把手教他。因此也就知道个烤鸭的大概，细节还是个厨盲。

虽说梁鸿涛不知道鸿运楼为什么今天这么忙，可鸿运楼的人忙他还是看出来了，于是心里头也就顾虑着总不能把别人时间给耽误了！

在刘一手看来，既然梁鸿涛能将分鸭工作做到如此完美，那么他定在厨艺的基本功上下了很大的功夫。尤其是最后划的那几刀，则更是细心的表现。有了基本功又细心，完全具备一个顶级厨师的资格。不过刘一手那里知道梁鸿涛分鸭工作其实已经干了两个多月了，而划刀则是在烤鸭店梁鸿涛言传身教的。

“小伙子，会做菜么？”鸿运楼的台柱刘一手越看梁鸿涛越喜欢。那眼神就像是珠宝商人看到没有经过打磨雕琢的美玉。虽说有些瑕疵，可一旦经过打磨，肯定会光华无比。

“哦，做菜啊，我会做烤鸭。。。。。。。。”梁鸿涛想了老半天菜想到自己并不会做什么菜。急中生智下连忙说自己会烤鸭。

“烤鸭？哦，不错，来，做只来尝尝。。。。。。”刘一手很是惊讶因为以鸭肉为主的烹调中，烤鸭可也算很难的了。这原由就是烤鸭一般是整鸭。既要入味又要去骚腥味，保持鸭肉鲜美又不能过老，要想做出滑嫩可口不是一般的水准。一般的厨师还真做不了。

“可是。。。。。。。。刘师傅，时间来不及了。。。。。。。中午还有宴会。。。。。。”后厨经理钱枫连忙提醒台柱刘一手道。

今天是鸿运楼的好日子，社会名流汇聚，每个人都忙成一团。身为鸿运楼厨师台柱的刘一手怎么能把时间浪费在一个不起眼的小伙子身上，品尝那做的不入流的烤鸭呢？！

“没事！耽误不了多长时间。你们先去弄你们的，用不着管我。。。。。。”刘一手有些不耐烦地朝钱枫说道。

不过即便刘一手这么说，钱枫还是不敢离去。因为后厨的当家的可不是他这个后厨经理，而是鸿运楼的股东兼台柱刘一手大厨。

梁鸿涛熟练地将一只鸭子划刀开口，掏出鸭内脏，在用清水清洗干净，然后熟门熟路地将准备好的姜片、葱段、大料、桂皮、香叶等调料塞进鸭膛。这些个调料都放了后，梁鸿涛似乎觉得还不够多，又把自己觉得挺不错，萧九烤鸭时并不放的材料也放进了盆里腌制。比如说山楂，花椒，干辣椒。。。。。。。

鸿运楼是个大酒楼，凡是市面上常见的材料都应有尽有，几乎没有找不到的料。这样以来，梁鸿涛也就能够很合心意下料，也就终于可以烤制一只满意的烤鸭了，而不会因为料的缺少而遗憾。