第150章 回忆（1 / 3）

鸭子处理干净后，先得用盐巴把鸭子的里外均匀抹一遍　，然后得用多种酱料调成水汁的酱，将鸭子的腹腔抹一遍，接着鸭子的腹中得填葱段、姜片、桂皮、八角等一些这时候有的一些配料。

弄完这一切之后，再用竹签封口。

然后便是烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身，使鸭皮紧绷。

这一切弄完之后，再把鸭子放在通风处风干一会，鸭皮全干后，还得用麦芽糖、白醋和酱油调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干。

风干这个过程本是需要一段时间，至少十个小时左右才能完成，但杨柳想着这是自己家晚上过节要吃，便没弄的那么严谨，杨柳只把鸭子放在院子的通风处放了一个多时辰，便拿去灶火里烤了。

四妮和带着几个小家伙在后院一阵乱七八糟的扑腾，总算抓了鸡鸭过来。

曹氏和黄氏这边早就准备好了开水，等四妮他们把鸡鸭拎来之后，曹氏和黄氏麻利的杀鸡，拔毛，处理干净之后，便都交给杨柳。

因为平时家里烤鸡鸭这些事情都是杨柳和庆丰，杨满仓几人一手一脚做的，曹氏他们不太懂怎么弄，也就不管，仍是让杨柳喊庆丰来跟着一起弄。

杨柳把庆丰叫来先把灶里的火给烧起来，她去锅屋处理后续的事情。

四妮闲着无事，便也跟着杨柳去锅屋里，想看看杨柳到底是怎么弄出来的这种烤鸭。

在烤前，杨柳又在烤鸭身上再刷了一遍汁，一切弄好之后再放入灶里烤，之后大约每半个时辰要拿出来刷一遍汁，一直等到烤鸭烤熟为止。

等这鸡鸭完全烤熟，能出炉的时候已经是晚上，天黑全透的时候了，而且杨柳因为顾念着晚上要吃，中间还节省了不少时间。

也就是说，若是真要把一直鸭子烤的似模似样，至少得两个日子才成，所以说不管在哪个时代，钱都是不好挣的。

晚上，因等着烤鸭过节，杨柳家的中秋节过的特别晚，大抵等一切准备好之后，都快到平时睡觉的时分了。

前几次四妮因为被那事情烦着，每次杨柳弄的时候，她都没仔细看过。

之后看着烤鸭弄出来之后，真的就只是简单的一只烤鸭，她一直以为烤鸭是个非常简单的事情，无非就是把鸭子处理干净，直接放到灶里烤熟。

最要注意的不过就是在烤鸭的时候要注意火候，不能把鸭子给烤焦了。

但之后看到杨柳在锅屋里一连串的动作，她真是看呆了。

这烤鸭子远远不象面上看到的那样简单。