第七十二章 鳝鱼（3 / 3）

先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头，捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

然后再加入凉水，一条条洗净黏液，冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用，第一个问题就解决了。

不过，冯大壮跟陈阿杏兴高采烈的回来时，欢乐的气氛还是感染了李氏，金钱豹带着野猪到外面撒欢儿，“大兄弟”紧跟在冯大壮身后求他遵守诺言，陈阿杏躲进屋里向阿花求教怎么拾掇猎物，一人一熊披挂上阵，罩着长袍子白纱帽子去捣腾蜂箱……

李氏也跟着阿杏一块儿学习，这次不但收获了几只野兔子野山鸡，又多了一头大个儿的野猪，活活在陷阱里闷死的，身上皮毛完好，两根獠牙都没有损伤，估摸着能卖个好价钱。

但是两个女人要学习的知识跟野猪没关系，冯大壮带着小金小钱，还从河沟里挖了十几只黄鳝回来，本来没拿它们当回事，捉回家给金钱豹跟“大兄弟”当玩具的，可是阿花一听就拍着桌子大叫：“送进来我来弄！”

跟水蛇似的让人身上发冷的物种，李氏也曾操作过，说是这东西根本登不了大雅之堂，饭店酒店都不配备这道菜，老百姓图便宜过个吃肉的瘾吧？偏偏鳝鱼身上的黏液难以去除干净，怎么清洗熬煮，那菜汤汁都是混浊不堪的，影响美观，更影响食欲。

最主要的，是这东西忒腥膻，反正李氏这辈子就吃过一次，再不肯尝试了。

可是阿花信誓旦旦的保证把黄鳝炒作的干干净净、漂漂亮亮，并且去除腥味、酥而不烂，所以，半信半疑的两个女人就来学习呗，阿花没出月子的牢笼，只能口授机宜。

听了一会子，李氏就不耐烦了，趁着隔壁小娃儿发出声音，站起身宣布：“让阿杏做吧，我去管孩子。”

反正很快会成为一家人，儿媳妇学会了一样做给自己吃。

到底是打小寄人篱下长大的姑娘，见到黄鳝的恐惧之情完全可以忽略不计，按照阿花的叮嘱，人家掂着剪刀即刻上手。

说起来这黄鳝去除黏液是有窍门的，阿花作为一枚资深吃货，那是游刃有余。