第318章 特别馋这一口(2 / 4)
付宇盛出来,自己用勺子尝了一口。
确实如经典老味道食谱上面所描述的,汤清味醇,鲜嫩爽滑。
张金玉等付宇尝过后,自己端着碗把剩下的汤底喝了。
随后咂了咂嘴:“真鲜啊!”
付宇随后又做了红烧水潺、鱼丸汤。
“煮鱼片时,千万不能用凉水下锅,否则鱼汤不清。”
张金玉点点头:“好的。”
付宇另取锅下入鸡脯肉,凉水下锅,大火烧开,氽烫3分钟捞出。
将熟火腿、香菇、熟鸡脯肉切丝备用。
付宇又说道:“切丝的时候,要注意,不用太细,但是也不能太粗,因为要考虑到口感以及摆盘的效果。”
鱼饼店里就有,付宇这边烹饪完成,白案那边鱼饼也出锅了。
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随后,将菜心在沸水锅中氽烫备用。
最后,在锅内放入清汤。
下鱼片、菜心、盐、料酒。
烧开后加入香菇丝、熟鸡脯肉丝、熟火腿丝、味精,加入少许胡椒粉,淋上熟鸡油。
装盒时,刚好剩下一个碗底的量。
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