第79章 定制寿桃(2 / 7)
姚石看着那厚厚一摞,片的薄厚刚刚好的野鸡片,眉头缓缓舒展开,脸上露出赞许的模样。
野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味。
付宇开始处理玉兰片。
这东西他倒不是第一次弄。
千里马饭店就有一道“玉兰花枝片”,平时点的顾客还挺多。
但就是说不上来哪里怪怪的。
总感觉付宇好像是绷着一股子力气,明明是件很简单的事情,偏偏做起来,却透着一丝谨慎和小心翼翼。
筋膜剔干净,付宇开始将野鸡肉切成薄片。
这个时候,锋利无比的菜刀就派上大用场了。
刀锋所过之处,鸡肉平整光滑。
不过处理的手法倒是跟音乐餐厅这边有所不同。
付宇按照姚石教的,将玉兰花每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片的手法进行处理。
香菇改刀的时候,付宇用尖刀替换了菜刀。
片片齐整的摞叠在一起,简直是强迫症的福音。
而付宇左手推肉,右手下刀,随着手感把控的越来越稳,菜刀的切割速度也变得越来越快。
动作间,付宇鬼使神差的想到了《寻亲记.第七出》里的一句话:
“纯钢打就;久炼成之;斩人无血;削铁如泥。”
他觉得自己要是就这么直劈一刀剁在菜板上,别说菜板了,指不定厨台都得跟着裂开一条大口子。
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