第4章 开始掌勺(2 / 7)
切片切丝的精准程度如果掌握好,可以更好的提升菜品的口感。
为此,谷云武苦练了好几年,才达到现在的水平。
可是,付宇眼下的刀工,明显已经跟他不相上下了。
在切墩方面,付宇表现的实在很优秀。
既勤快,又有天赋。
谷云武盯着付宇手里的菜刀,认出来了。
这把刀是大厨赵猛的,前阵子就瞧见赵猛换了刀具,原来是把旧的这一套送给付宇了。
谷云武静静的看着付宇切菜。
发现付宇对于切功的掌握特别精准。
“一快一慢”。
谷云武越发欣赏付宇了。
【叮!获得大厨谷云武的好感度+5】
正沉浸在快速切菜节奏中的付宇,手上动作忽然一顿。
好感值?
切片时,注意不要操之过急,看准了再下刀。
切丝时,则要快准狠。
这就相当考验厨师的切墩水平了。
谷云武自己当年学徒时,师傅就要求他通过切丝练习手腕的力量和下刀的准确度。
切墩时,最怕的就是跟不上大厨炒菜的水平。
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