第1098章 隐藏菜式炖鱼白（2 / 7）

每天的事务非常繁忙，对于后厨的菜肴烹饪工作慢慢的开始脱手。

以至于，他现在对于店里的特色菜肴情况，印象最深刻的还是以前自己掌勺那会儿的各种菜式。

炖鱼白这道菜在首都旗舰店这边是隐藏菜式，因为烹饪很麻烦耗时，又卖不上价格。

但是当年在老家那边却是专门用来打通人脉，款待贵宾的特色菜肴。

刘永平那时候经常会为了跑关系，把对方请到店里，亲自张罗一桌席面，露一手绝活亮亮相。

这也是福成醇的招牌菜，不过属于老顾客点单的隐形菜肴。

鱼白很好弄，关键是烹饪方法复杂，后厨这边只有大厨能做，不过做这一道菜的功夫都能另外烹饪两三道菜了，而且食材用料简单，也卖不上价格。

一般都是老家那边过来的老顾客，才能不看菜单直接点这道菜。

而店里倒是也没特意把这道菜下架了，只不过排在了非常靠后的位置。

顾客一般翻看完前面的特色招牌菜，一桌子席面就点的差不多了。

炖鱼白虽然用料和食材非常简单，但整道菜的烹饪工序却堪称宫廷菜了。

他自己以前做的多了，现在冷不丁在菜单上瞧到这道菜，也没当回事。

但是现在，眼看着鲮鱼汤顺利煲制上，大脑里一直紧绷的那根弦松懈之后，他才后知后觉意识到，付宇现在要烹饪的替换菜肴竟然是炖鱼白。

这可是炖鱼白啊！

像这种店里的隐藏菜式，被发现的几率并不大。

刘永平的注意力之前全放在了鲮鱼汤的炖制上面，并没有意识到炖鱼白有什么特别之处。

主要也是他已经有很多年不做掌勺的活了。

以着他现在的身份，主要就是参加各种美食相关的宣传活动，为家乡代言。

其他的时候，还要到各家分店视察，考核店里前厅和后厨培养的新人，掌握店里的营销情况。