503.云端一样的口感（2 / 5）

清汤上没有一颗油星，也没有任何的杂质。

拿起旁边淡蓝色的勺子，舀起一勺几乎透明的清汤。

“我给大家尝尝这像开水一样的清汤，到底是个什么味。”

说着勺子微微倾斜，无色的清汤就滑入嘴中。

它的味道和它的颜色，形成了两个完全不同的反差。

将刚才带着筋膜的鸡胸肉，用料理机彻底打碎成鸡肉末。

将开水煮开后，用勺子向着一个方向搅拌，在汤锅中形成漩涡。

有了这个漩涡之后，立刻把带筋膜的鸡肉末，迅速倒入正在旋转的汤锅中。

正常来说鸡汤都是浑浊的。

但是在汤锅进行旋转之后，通过旋转收缩的力量。

李潇意犹未尽地咽下嘴里面的清汤，满意地赞道：

“汤色很清，味道却很浓。”

“没有鸡肉的肉味，却有鸡肉的鲜味。”

“味道很纯粹，就是鲜，来自肉类的氨基酸的鲜味。”

“一碗汤里面，除了鲜味，就是咸味。”

浑浊的白沫就会被鸡肉本身吸附。

很快浑浊的鸡汤就会重新变成清亮，但却不会影响鸡汤的鲜甜。

李潇把鼻子凑到鸡豆花上，用力一吸。

他脸上露出诧异的表情，这鸡蛋花居然真的没有任何味道。

准确来说是没有任何的鸡肉味，只有一股淡淡的鲜香味。